Zuppa di lumache con funghi porcini

Zuppa di lumache con funghi porcini

DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 400 g funghi porcini freschi oppure 200 g di porcini secchi 50 g di burro 50 g di farina 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1/2 cipolla 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino bianco 1/2 litro di brodo vegetale olio sale...
Italia: “Caput mundi” degli allevamenti elicicoli

Italia: “Caput mundi” degli allevamenti elicicoli

Gli antichi romani amavano mangiare le chiocciole. Una leggenda narra che, durante l’assedio di Cartagine, un soldato romano che seguiva il percorso delle lumache che stava catturando, trovò un passaggio segreto sotterraneo, attraverso il quale i romani...
Lumache in umido con polenta

Lumache in umido con polenta

DOSI PER 4 PERSONE 1 Kg di Lumache della Brianza 1 cipolle aglio 1 mazzetto di prezzemolo tritato 3 pomodori pelati burro olio extravergine sale 500 g di farina di mais 2 litri di acqua 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di olio extravergine Per prima cosa pulite le...
Come preparare le lumache

Come preparare le lumache

1 kg di Lumache della Brianza aceto sale una foglia di alloro  Il prodotto acquistato da Lumache della Brianza è già spurgato e pronto per il processo di pulizia e cottura preliminare. Per prima cosa sciacquate le lumache con acqua fredda in modo da eliminare i...
La chiocciola: l’alimento più antico della storia

La chiocciola: l’alimento più antico della storia

  “Gli uomini han sempre mangiato le lumache, che tra l’altro erano più facili da catturare di un mammouth o anche di un semplice coniglio selvatico.” Questa affermazione di Livio Cerini, gastronomo appassionato e raffinato gourmand, ci fa capire di...

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