da Nadia Paglia | Nov 28, 2017 | Curiosità
La scommessa della Bourguignonne L’Ottocento è il secolo in cui le lumache ricompaiono con onore sulle tavole dei nobili parigini dopo circa due secoli di disdegno. Il loro esilio dalle cucine finì nel 1814 quando il ministro Talleyrand, durante un banchetto,...
da Nadia Paglia | Nov 22, 2017 | Il blog, Ricette
DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 2 cipolle 1 carota 250 g Pomodori maturi 1 costa di sedano 2 dl di vino bianco 1 rametto di rosmarino origano q.b. 20 g funghi secchi 1 mazzetto prezzemolo olio, sale, pepe Per prima cosa pulite le lumache seguendo i...
da Nadia Paglia | Nov 19, 2017 | Ricette
DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 600 g patate 80 g di farina 00 cipolla, sedano e carota 250 g di passata di pomodoro olio sale e pepe Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare” ma facendole bollire...
da Nadia Paglia | Nov 12, 2017 | Ricette
DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 400 g di tagliatelle 30 g di sedano 30 g di carote 30 g di cipolla 180 g di guanciale stagionato 60 g di aceto balsamico olio, sale, pepe Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura...
da Nadia Paglia | Nov 4, 2017 | Curiosità
Mentre nel Rinascimento italiano le lumache comparivano nei ricettari gastronomici dei maestri della cucina, a Parigi la chiocciola subisce il disprezzo o addirittura, è considerata immangiabile. Nella sua “Enciclopedia” (1765) Diderot riferisce che «solo i contadini...
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