Birra e lumache

Birra e lumache

A metà dell’Ottocento le lumache diventarono una prelibatezza di moda a Parigi, dove furono servite in decine di ristoranti e preparate in migliaia di cucine domestiche. Il loro successo derivò anche dalle brasserie e trattorie parigine che, iniziarono a proporre le...
Lumache “arrabbiate”

Lumache “arrabbiate”

DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 500 g pomodori pelati qualche pomodoro secco 2 spicchi di aglio olio cipolla bianca peperoncino piccante q.b. qualche foglia di basilico sale q.b. Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro...
Tagliatelle al ragù bianco di lumaca

Tagliatelle al ragù bianco di lumaca

DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 400 g di tagliatelle 30 g di sedano 30 g di carote 30 g di cipolla 180 g di guanciale stagionato 60 g di aceto balsamico olio, sale, pepe Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura...
Gnocchi di patate con ragù di lumache

Gnocchi di patate con ragù di lumache

DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 600 g patate 80 g di farina 00 cipolla, sedano e carota 250 g di passata di pomodoro olio sale e pepe Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare” ma facendole bollire...