da Nadia Paglia | Giu 6, 2021 | Curiosità, Il blog
Nadia Paglia Nel periodo post feste è necessario mettersi in riga con la propria forma fisica. Gli eccessi danneggiano l’organismo ed è necessario intraprendere le uniche due strade possibili: l’allenamento fisico (possibilmente in palestra con i consigli...
da Nadia Paglia | Mag 29, 2021 | Curiosità
A metà dell’Ottocento le lumache diventarono una prelibatezza di moda a Parigi, dove furono servite in decine di ristoranti e preparate in migliaia di cucine domestiche. Il loro successo derivò anche dalle brasserie e trattorie parigine che, iniziarono a proporre le...
da Nadia Paglia | Mag 1, 2021 | Curiosità, Le chiocciole, Ricette
La scommessa della Bourguignonne L’Ottocento è il secolo in cui le lumache ricompaiono con onore sulle tavole dei nobili parigini dopo circa due secoli di disdegno. Il loro esilio dalle cucine finì nel 1814 quando il ministro Talleyrand, durante un banchetto,...
da Nadia Paglia | Apr 20, 2021 | Curiosità, Le chiocciole
Mentre nel Rinascimento italiano le lumache comparivano nei ricettari gastronomici dei maestri della cucina, a Parigi la chiocciola subisce il disprezzo o addirittura, è considerata immangiabile. Nella sua “Enciclopedia” (1765) Diderot riferisce che «solo i contadini...
da Nadia Paglia | Apr 15, 2021 | Curiosità, L'allevamento, Le chiocciole
Gli antichi romani amavano mangiare le chiocciole. Una leggenda narra che, durante l’assedio di Cartagine, un soldato romano che seguiva il percorso delle lumache che stava catturando, trovò un passaggio segreto sotterraneo, attraverso il quale i romani...
da Nadia Paglia | Apr 10, 2021 | Curiosità, Le chiocciole
“Gli uomini han sempre mangiato le lumache, che tra l’altro erano più facili da catturare di un mammouth o anche di un semplice coniglio selvatico.” Questa affermazione di Livio Cerini, gastronomo appassionato e raffinato gourmand, ci fa...
