Lumache fritte in pastella

da | 2 Set 2017 | Ricette | 0 commenti

  • 1 kg di Lumache della Brianza
  • farina 00 q.b.
  • acqua frizzante fredda
  • olio per friggere
  • sale
  • limone

Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare” ma facendole bollire 30/40 minuti.

Preparate la pastella mescolando insieme la farina e l’acqua frizzante fino ad ottenere un composto denso. Unitevi poi le lumache sgusciate, e amalgamate bene. In una padella versate l’olio e quando sarà bollente, friggete le lumache singolarmente fino a completa doratura. Salate e servite ben calde come antipasto con una spruzzata di limone, accompagnate a vostro gusto da una salsa all’aglio e un calice di vino bianco.

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