Lumache fritte in pastella

Lumache fritte in pastella

Lumache fritte in pastella 1 kg di Lumache della Brianza farina 00 q.b. acqua frizzante fredda olio per friggere sale limone Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare” ma facendole bollire 30/40 minuti. Preparate la...
Lumache alla Bourguignonne

Lumache alla Bourguignonne

DOSI PER 5 /6 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza brodo vegetale per la cottura delle carni aceto per la pulizia dei gusci abbondante prezzemolo 200 g di burro 3 spicchi di aglio Lumache alla Bourguignonne è una ricetta della tradizione Francese nata nella regione...
Lumache al vino

Lumache al vino

Lumache al vino DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 costa di sedano 2 bicchieri di vino rosso 2 fette di lardo erbe aromatiche a piacere olio, sale, pepe Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro...
Antipasto di lumache

Antipasto di lumache

Porzioni 15 crostini Pronto in 1 ora Chiocciole Polpa Ingredienti 500 g di carne di chiocciola 2 cucchiai di pangrattato 2 spicchi di aglio 1 limone (succo e scorzetta) 120 g di burro prezzemolo rosmarino olio sale pepe crostini o bruschette Vorresti proporre un...
Spaghetti con lumache acciughe e capperi

Spaghetti con lumache acciughe e capperi

Porzioni 4 Pronto in 50 min. Chiocciole Polpa Ingredienti 500 g di carne di chiocciola 400 g di spaghetti 3 acciughe dissalate 50 g di olive nere denocciolate 50 g di capperi al naturale 2 spicchi d’aglio prezzemolo basilico mantuccia sale pepe olio Oggi proponiamo...
Lumache gratinate

Lumache gratinate

Porzioni 4 Pronto in 40 min. Chiocciole Polpa Ingredienti 1 kg di chiocciole spurgate 2 spicchi d’aglio 200 g di burro prezzemolo parmigiano pangrattato sale pepe Una ricetta classica che ricorda quelle tradizionali francesi. Gustosissima e ideale per un aperitivo con...