da Mirko Paglia | Dic 27, 2020 | Ricette
Lumache del bersagliere al burro d’erbe DOSI PER 4 PERSONE 1kg di Lumache della Brianza vive già spurgate 300gr di spinaci 200 di burro d’erbe (basilico, erba cipollina, estragone, cipolla, prezzemolo, aglio, menta, sale, pepe e noce moscata) 100 g di...
da Mirko Paglia | Ago 8, 2020 | Ricette
Insalata estiva con le #LumachedellaBrianza DOSI PER 4 PERSONE 400 g di Lumache della Brianza 30 g di mandorle 120 g di albumi (3 uova circa) 100 g di semi di soia 150 g di carote Per il condimento Succo e scorza di limone 2 cucchiai di olio e.v.o. qualche...
da Nadia Paglia | Lug 28, 2020 | Ricette
Porzioni 4 Pronto in 60 min. Chiocciole Aspersa Muller Ingredienti 600 g di chiocciole 1 kg di burrata 12 Kalpis 1,2 kg di asparagi 60 g di colatura di alici 2 teste di aglio rosso 20 g di Pergamena Nera (pane carasau) 10 g di polvere di barbabietola 10 g di gomma di...
da Nadia Paglia | Lug 21, 2020 | Ricette
Porzioni 3 Pronto in 50 min Chiocciole Rigatelle Ingredienti 200 g di rigatelle già spurgate 450 g pomodori maturi spellati e a cubetti 1 cipolla tritata 50 g di pan grattato origano basilico fresco olio, sale, peperoncino Le lumache possono piacere tantissimo o non...
da Nadia Paglia | Lug 17, 2020 | Curiosità, Ricette
Come si fa? Scopri 3 semplici mosse per preparare al meglio le lumache. I nostri prodotti precotti sono facili e veloci da utilizzare per tutte le tue ricette. Perché l’acqua frizzante? L’acqua frizzante permette di mantenere gusto e morbidezza nella fase...
da Nadia Paglia | Lug 14, 2020 | Ricette
Porzioni 6 Pronto in 75 min. Chiocciole Polpa Ingredienti 700 g di carne di chiocciola 300 g di maiale 350 g di Castelmagno 250 ml di panna liquida 250 g di parmigiano 500 g di patate dolci 6 baby mais 400 g di germogli di soia 8 uova 1 lime 1 carota 1 cipolla 2...
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