Lumache fritte in pastella

Lumache fritte in pastella

Lumache fritte in pastella 1 kg di Lumache della Brianza farina 00 q.b. acqua frizzante fredda olio per friggere sale limone Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare” ma facendole bollire 30/40 minuti. Preparate la...
Lumache in umido con polenta

Lumache in umido con polenta

DOSI PER 4 PERSONE 1 Kg di Lumache della Brianza 1 cipolle aglio 1 mazzetto di prezzemolo tritato 3 pomodori pelati burro olio extravergine sale 500 g di farina di mais 2 litri di acqua 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di olio extravergine Per prima cosa pulite le...
Lumache al vino

Lumache al vino

Lumache al vino DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 costa di sedano 2 bicchieri di vino rosso 2 fette di lardo erbe aromatiche a piacere olio, sale, pepe Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro...
Lumache al vino

Lumache alla lecchese

Lumache alla lecchese DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza 100 g burro 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 cipolla 1 bicchiere di vino rosso olio, sale, pepe Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura...
Ragù di lumaca al vino rosso

Ragù di lumaca al vino rosso

Ragù di lumaca al vino rosso DOSI PER 4 PERSONE Lumache della Brianza 350 g di sola polpa Passata di pomodoro 350 g Carote 60 g Cipolla dorata 60 g Sedano 60 g 1 Bicchiere di vino rosso Brodo Vegetale olio extravergine, sale, pepe quanto basta Per prima cosa pulite le...
Lumache al latte e vino

Lumache al latte e vino

Lumache al latte e vino DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza vive già spurgate o 1/2 kg di lumache precotte VINO BIANCO SECCO (un bicchiere per annegare le lumache) LATTE INTERO ½ bicchieri SPICCHIO DI AGLIO 3 ROSMARINO 2 rametti PREZZEMOLO BASILICO OLIO...