Birra e lumache

da | 14 Ott 2017 | Curiosità | 0 commenti

A metà dell’Ottocento le lumache diventarono una prelibatezza di moda a Parigi, dove furono servite in decine di ristoranti e preparate in migliaia di cucine domestiche. Il loro successo derivò anche dalle brasserie e trattorie parigine che, iniziarono a proporre le lumache accompagnate da un bicchiere di birra, come alternativa economica a ostriche e champagne.

Nel 1870 de la Porte scrisse che «La lumaca fa la felicità di un gran numero di buongustai nelle stagioni d’autunno e inverno». Affermazione valida anche ai giorni nostri.

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