Porzioni
4
Pronto in
1,30 ore
Chiocciole
Polpa
Ingredienti
- 500 g di carne di chiocciola
- pasta fresca all’uovo
- 200 g di ricotta
- 200 g di funghi freschi
- 30 g di burro
- olio
- dragoncello
- sale
- pepe
- noce moscata
La pasta ripiena fatta in casa è una delizia. Oggi la proponiamo con lumache e ricotta, accompagnati da funghi rosolati.
Preparate le lumache seguendo i nostri consigli, oppure potete iniziare utilizzando la nostra polpa precotta.
La pasta per i ravioli già pronta, è acquistabile comodamente nel banco frigo, ma se preferite potete realizzarla in casa seguendo questa ricetta.
Ripieno: tritate le lumache molto finemente e mettetele in un recipiente aggiungendo la ricotta, il dragoncello tritato, sale, pepe e noce moscata. Stendete la pasta, distribuite il ripieno per i ravioli e chiudeteli come più vi è comodo (alcuni consigli qui).
Procedimento: in un tegame mettete il burro l’olio e l’aglio schiacciato e, una volta dorato, toglietelo. Unire i funghi tagliati a fette lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo scottate per qualche minuto i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare nel tegame con i funghi. Lasciate insaporire qualche secondo e servite ben caldi cospargendoli di burro fuso.
Visita il nostro shop online.
Troverai tutto quello che ti serve per preparare al meglio le lumache.