Ricettario e consigli
Qui troverai una raccolta di ricette della tradizione e i nostri consigli
Come preparare le lumache
Il prodotto acquistato da Lumache della Brianza è già spurgato e pronto per il processo di pulizia e cottura preliminare.
Lumache “arrabbiate”
Per prima cosa pulite le lumache seguendo i...
Tagliatelle al ragù bianco di lumaca
Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel...
Gnocchi di patate con ragù di lumache
Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura...
La scommessa della Bourguignonne
L'Ottocento è il secolo in cui le lumache ricompaiono con onore sulle tavole dei nobili parigini dopo circa due secoli di disdegno. Il loro esilio dalle cucine finì nel 1814 quando il ministro Talleyrand, durante un banchetto, offrì l’assaggio di un piatto di...
Risotto alle lumache
Per prima cosa pulite le lumache...
Tagliolini al ragù di lumaca
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Lumache alla ligure
Per prima cosa pulite...
Lumache alla Bourguignonne
Lumache alla Bourguignonne è una ricetta della tradizione...
Lumache fritte in pastella
Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare” ma facendole bollire 30/40 minuti. Preparate la pastella...