#IlDonodelBosco ricetta.

Coulis di prezzemolo (30 gr.), alga spirulina (1 cucchiaino) con panna fresca (125 gr.), fior di latte (100 gr.), soffritto di 2 carote, 1 cipolla, 2 sedano con sale, olio e pepe, 8 lumache ? della Brianza, riduzione di pomodoro (q.b.) e primule (q.b.).

Il parere di un esperto:

Questa pizza, nonostante abbia numerosi ingredienti e quindi con possibilità di non riconoscere  singoli sapori, è tutto ben distinguibile sia per sapori sia per consistenze. Incredibilmente azzeccato l’abbinamento della morbidezza della polpa di Lumache della Brianza con quella della pasta. La pasta è stata cotta da vero maestro, croccante al punto giusta delicata dove occorre. In bocca i sapori si liberano armoniosamente e sono tutti ben distinguibili, come in un piccolo concerto. L’esperienza dell’assaggio va oltre alla semplice pizza che “riempie” e sazia.

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