Porzioni
4
Pronto in
1 ora
Chiocciole
Polpa
Ingredienti
- 500 g di carne di chiocciola
- 600 g di pomodori pelati
- 4 acciughe dissalate
- 3 spicchi di aglio
- olio
- sale
- peperoncino
Una ricetta semplicissima e un grande classico della cucina italiana, dal gusto unico e indimenticabile. Tipicamente invernale come piatto unico, ma anche come condimento per la pasta per tutto l’anno.
Preparate le lumache seguendo i nostri consigli, oppure potete iniziare utilizzando la nostra polpa precotta.
Fate soffriggere in un tegame l’olio, l’aglio e il peperoncino; appena saranno imbionditi toglieteli e aggiungete acciughe facendole sciogliere a fuoco lento. Dopo qualche minuto versate i pomodori e salate.
Infine aggiungete le lumache precotte, chiudete la pentola col coperchio e cuocete a fuoco lento per 40 minuti circa (la polpa del mollusco deve risultare tenera), allungando con acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi.
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