da Nadia Paglia | Dic 23, 2022 | News, Ricette
Ogni fine settimana #LumacheDellaBrianza pubblicherà una ricetta pensata per voi. Stupite i vostri ospiti o i vostri familiari con piatti originali appartenenti alla tradizione italiana. Vi sorprenderete in quanti modi si possono preparare le lumache da gastronomia...
da Nadia Paglia | Dic 22, 2022 | Curiosità, Le chiocciole
La scommessa della Bourguignonne L’Ottocento è il secolo in cui le lumache ricompaiono con onore sulle tavole dei nobili parigini dopo circa due secoli di disdegno. Il loro esilio dalle cucine finì nel 1814 quando il ministro Talleyrand, durante un banchetto,...
da Nadia Paglia | Dic 22, 2022 | Ricette
Porzioni 4 Pronto in 75 min. Chiocciole Polpa Ingredienti 1 kg di chiocciole oppure 500 g di polpa precotta 400 g di porcini freschi oppure 200 g di porcini secchi 50 g di burro 50 g di farina 1/2 cipolla 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino bianco 500 ml di brodo...
da Nadia Paglia | Dic 21, 2022 | Ricette
Lumache alla Bourguignonne DOSI PER 5 /6 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza brodo vegetale per la cottura delle carni aceto per la pulizia dei gusci abbondante prezzemolo 200 g di burro 3 spicchi di aglio Lumache alla Bourguignonne è una ricetta della tradizione...
da Nadia Paglia | Dic 20, 2022 | Ricette
Spiedini di lumache DOSI PER 12 SPIEDINI 1 kg di Lumache della Brianza 12 spiedini di legno 25-30 fette sottili di pancetta arrotolata 36 foglie di salvia 200 gr di pane grattugiato 2-3 spicchi d’aglio tritato finemente prezzemolo tritato q.b. vino bianco secco olio,...
