da Nadia Paglia | Dic 14, 2022 | Ricette
Porzioni 6 Pronto in 75 min. Chiocciole Polpa Ingredienti 700 g di carne di chiocciola 300 g di maiale 350 g di Castelmagno 250 ml di panna liquida 250 g di parmigiano 500 g di patate dolci 6 baby mais 400 g di germogli di soia 8 uova 1 lime 1 carota 1 cipolla 2...
da Mirko Paglia | Dic 12, 2022 | Ricette
Ragù di lumaca al vino rosso DOSI PER 4 PERSONE Lumache della Brianza 350 g di sola polpa Passata di pomodoro 350 g Carote 60 g Cipolla dorata 60 g Sedano 60 g 1 Bicchiere di vino rosso Brodo Vegetale olio extravergine, sale, pepe quanto basta Per prima cosa pulite le...
da Mirko Paglia | Dic 11, 2022 | Ricette
Lumache al latte e vino DOSI PER 4 PERSONE 1 kg di Lumache della Brianza vive già spurgate o 1/2 kg di lumache precotte VINO BIANCO SECCO (un bicchiere per annegare le lumache) LATTE INTERO ½ bicchieri SPICCHIO DI AGLIO 3 ROSMARINO 2 rametti PREZZEMOLO BASILICO OLIO...
da Nadia Paglia | Dic 10, 2022 | Ricette
Lumache fritte in pastella 1 kg di Lumache della Brianza farina 00 q.b. acqua frizzante fredda olio per friggere sale limone Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare” ma facendole bollire 30/40 minuti. Preparate la...
da Mirko Paglia | Dic 9, 2022 | Ricette
Lumache del bersagliere al burro d’erbe DOSI PER 4 PERSONE 1kg di Lumache della Brianza vive già spurgate 300gr di spinaci 200 di burro d’erbe (basilico, erba cipollina, estragone, cipolla, prezzemolo, aglio, menta, sale, pepe e noce moscata) 100 g di...
da Nadia Paglia | Dic 8, 2022 | Ricette
Porzioni 4 Pronto in 75 min. Chiocciole Helix Aspersa Ingredienti 1 kg di chiocciole 1 kg di pomodori pelati 10 acciughe 1 ciuffo di mentuccia 1 peperoncino a piacere 3 spicchi di aglio olio sale pepe Oggi proponiamo un piatto regionale a base di lumache, che può...
